I Danmark, hvor de lange vintre får os til at værdsætte hver solstråle, betyder forårets og sommerens komme mere end bare varme — det vækker en helt særlig kærlighed til rosé. Terrasserne fyldes, flaskerne køles, og det bløde lyserøde skær i glasset føles som en invitation til at sænke tempoet, samle venner og fejre livets enkle glæder. Men i takt med at roséens popularitet vokser, rejser spørgsmålet sig: er din rosé blot et biprodukt, eller er den lavet med reel intention?

Roséens fremmarch i Danmark

Rosé har været produceret i århundreder i Europa — fra de lyse, elegante vine fra Provence til de mere fyldige udgaver fra Spanien og Italien. I Danmark er historien nyere: en støt stigning i popularitet de seneste to årtier. Hvor lyserød vin engang var forbundet med sødlige masseproducerede udgaver som White Zinfandel, søger danske vinelskere i dag de tørre og mere elegante versioner med fokus på friskhed, syre og alsidighed.

Disse vine passer perfekt til den danske sommer: lange aftener under åben himmel, måltider i det fri og en stigende appetit på vine, der er både sofistikerede og nemme at nyde. Tallene bekræfter tendensen: rosésalget topper hver sommer — og stiger år for år. Det, der engang var en kuriositet, er nu blevet en fast gæst på de danske borde: et symbol på god smag, godt selskab og glæden ved at løfte glasset sammen.

Tre veje til rosé

Der findes flere måder at lave rosé på — men kvaliteten er ikke den samme.

1. Blanding af rød- og hvidvin — Den mest kritiserede metode, som sjældent ses i kvalitetsvine. Enkel, men uden sjæl.

2. Saignée (“blødning”) — Her tappes lidt saft fra rødvinsproduktionen, som derefter gæres til rosé. Fokus er dog stadig på rødvinen, så roséen bliver mere et biprodukt end en vision.

3. Rosé med intention — Her høstes druer specifikt til rosé og får kort kontakt med skallerne for at opnå den rette farve og balance. Derefter presses og gæres de med samme omhu som en god hvidvin. Det er her, kunsten viser sig — og hvor verdens mest betagende roséer bliver til.

Forskellen kan lyde subtil, men den former alt fra friskhed og balance til struktur og dybde.

Ud over farven i glasset

Mange fristes til at dømme en rosé ud fra farven — blegrød laks signalerer elegance, mens mørkere toner antyder fylde. Men farven alene kan snyde. En mørkere rosé på Mourvèdre kan have urtede, let bitre nuancer, mens en sart rosé på Pinot Noir kan overraske med både krop og kompleksitet. Blindt smagninger viser igen og igen, at fordommene ikke holder. Det afgørende er ikke farven, men hvordan roséen er fremstillet.

Kendetegnene ved rosé med intention

Rosé skabt med intention bærer særlige kendetegn: druer høstet på det præcise tidspunkt for at bevare frisk syre, nøje afstemt skindkontakt for at ramme den perfekte balance mellem farve og smag, og kontrolleret gæring, der bevarer vinens friskhed uden at skjule dens karakter. Resultatet er vine med tekstur, elegance og sjæl — langt mere end blot en sommerdrik.
 

Altid et bord fyldt med vine med omtanke.

En invitation til bordet

Næste gang du samler vennerne — hvad enten det er til en tagterrassefest i København, en midsommerpicnic i parken eller en hyggelig aften derhjemme — så spørg dig selv: er roséen i dit glas et restprodukt, eller er den skabt med intention?

Vælger du det sidste, vil du mærke forskellen. Syren danser, frugten synger, og vinen får en tekstur, der får hver tår til at hænge ved. Rosé med intention forfrisker ikke kun — den inspirerer.

I Danmark siger vi: “Må dit bord altid være fuldt.” Fuldt af mad, latter, venskaber — og ja, vin lavet med omhu. Rosé med intention fylder bordet, ikke kun med flasker, men med mening.

Løft glasset denne sæson til vine, der fortæller en historie. Lad rosé være mere end en farve eller en trend — lad den være et udtryk for intention.